Tratto da Saturno Notizie, il portale di informazione della Valtiberina, del 6 luglio:
La Cinta Senese conquista i palati dei soci dell’Accademia Enogastronomica della Valtiberina
L’agriturismo Terra di Michelangelo protagonista di una grande serata
L'agriturismo "Terra di Michelangelo" a Caprese ha accolto nel migliore dei modi i soci dell'Accademia Enogastronomica della Valtiberina. Nella splendida terrazza della struttura, che domina tutta la vallata e che era stata arredata al meglio per l'occasione dalla famiglia Bigiarini (titolare dell'azienda agricola), i commensali hanno potuto gustare l'ottima cucina dell'agriturismo in un clima tipicamente estivo. L'azienda alleva (oltre che ricavare direttamente i relativi prodotti) i maiali di cinta senese e sempre al suo interno provvede alla trasformazione delle deliziose carni di questi animali. Oltre a quelli di carne suina, vengono prodotti anche olio e ortaggi: si tratta di prodotti a "chilometro zero" e sono quelli gustati dai raffinati palati dei soci accademici. La conviviale è iniziata con un gustoso antipasto a base di insaccati di cinta senese, crostini al lardo, crostini con patè di fegato di cinta e crostini con tartufo, per poi proseguire con delle squisite tagliatelle ruvide tirate a mano, condite con ragù di guanciale di cinta macinato da fresco e aggiunto sempre alla carne di cinta nella cottura del ragù, con un risultato veramente straordinario. E dato che il maiale di cinta era il protagonista della serata, come secondo piatto non poteva mancare il maialino cotto arrosto nel forno a legna con contorno di patate e insalata, per finire con un dessert costituito da pan di spagna alle due creme. La bontà delle pietanze proposte ha fatto sì che quasi tutti i commensali non si fermassero al bis, ma allungassero fino al "ter". Dopo questa grande serata, l'Accademia Enogastronomica della Valtiberina è già al lavoro per il prossimo evento, che si terrà venerdì 22 luglio all'Erbhosteria del Castello di Rofelle, località del Comune di Badia Tedalda, sede di una iniziativa veramente particolare, basata su erbe e fiori. Non a caso, il titolo della serata è "A cena con le erbe di casa mia".
Redazione, 06/07/2016 17:39:18
Qui il link alla notizia nel portale:
https://www.saturnonotizie.it/news/leg ... ca-della-Valtiberina.html
